Mini pancake alle zucchine
Per 20 mini pancake – Tempo di preparazione: 20 min
Ingredienti:
- 250 g di fiocchi d’avena
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 130 g di latte vegetale
- 1 piccola zucchina
Preparazione:
- Frulla i fiocchi d’avena fino a ridurli in farina.
- Aggiungi il lievito e la zucchina tagliata a pezzetti, poi continua a frullare.
- Versa gradualmente il latte vegetale fino a ottenere un impasto liquido ma denso.
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e versa un mestolino di impasto per ogni pancake.
- Copri con un coperchio e, quando la superficie si rapprende, gira il pancake e cuoci per un altro minuto.
Wrap alla banana e cioccolato
Tempo di preparazione: 15 min
Ingredienti:
- 1 wrap
- 1 banana
- 2 cucchiai di burro di arachidi (o altro burro di frutta secca)
- 50 g di cioccolato fondente fuso
- Qualche mandorla
Preparazione:
- Spalma uno strato sottile di burro di arachidi sul wrap.
- Adagia la banana intera sopra e arrotola il wrap ben stretto.
- Taglia il rotolo a fette di circa 2 cm e immergi un lato nel cioccolato fuso.
- Cospargi con mandorle tritate e lascia raffreddare in frigo.
Salsa allo yogurt
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di yogurt vegetale
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Sale e pepe q.b.
Come comporre la lunchbox:
Scomparto 1: Mini pancake alle zucchine con qualche verdura cruda e una piccola ciotolina di salsa allo yogurt.
Scomparto 2: Bocconcini di banana al cioccolato e una manciata di mirtilli.
