Per 2 persone – Tempo di preparazione: 10 min – Tempo di cottura: 5 min
Un piatto fresco e saporito, perfetto per un pranzo leggero o una cena veloce!
Ingredienti:
- 2 porzioni di noodles soba
- 1 scalogno
- 4 cucchiai di burro di arachidi
- 2 cucchiai di salsa di soia salata
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 4-5 cucchiai d’acqua
- 1 spicchio d’aglio
- Succo di 1/4 di limone
- Verdure fresche:
- 50 g di carote grattugiate
- 50 g di cavolo bianco grattugiato
- 3 cucchiai di mais dolce in scatola
- Topping a scelta:
- Cipolle croccanti
- Cipollotto, basilico, shiso o prezzemolo
- Arachidi tostate
Preparazione:
- Cuoci i noodles soba seguendo le istruzioni sulla confezione, poi sciacquali sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Trita finemente lo scalogno e grattugia l’aglio.
- In una ciotola, mescola il burro di arachidi con la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, l’acqua e il succo di limone. Aggiungi l’aglio e lo scalogno.
- Unisci i noodles scolati e le verdure fresche al condimento, mescolando bene.
- Completa con i topping a piacere e gusta subito questa deliziosa insalata!
