Insalata di cavolfiore crudo ispirata al Tabbouleh

Per 4 persone – Tempo di preparazione: 25 min

Ingredienti:

• 1/2 cavolfiore
• 2 pomodori
• 1 cetriolo
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di menta
• 2 cipollotti
• 2 limoni
• 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
  

Preparazione:

1. Inizia tagliando il cavolfiore a cimette, quindi frullalo fino a ottenere una consistenza fine, simile a quella del couscous.
   
2. Taglia a cubetti il cetriolo e i pomodori, per aggiungere freschezza e colore alla tua insalata.
   
3. Trita finemente il prezzemolo e la menta per dare un tocco di freschezza, poi affetta i cipollotti sottilmente.
   
4. Metti tutte le verdure in una ciotola capiente e aggiungi il succo dei limoni, che daranno un tocco di acidità.
   
5. Condisci con olio d’oliva, sale e pepe a piacere, mescola bene e… il gioco è fatto!