Pour 4 personnes – Temps de préparation 45mn – Temps de repos 3h
Biscuit
- 100g farine t55
- 45g de sucre
- 60g de margarine
- 1 pincée de sel
- 15g d’eau
Caramel
- 100g margarine
- 90g de sucre complet
- 70g de lait de coco
- 1 pincée d’agar agar
- 2 pincées de fleur de sel
Ganache chocolat
- 200g de chocolat
- 100g de lait de coco
Shortbread
1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
2. Dans un cul de poule, mélanger du bout des doigts la farine, le sucre, le sel et la
margarine jusqu’à obtention de »sable mouillé ».
3. Ajouter l’eau pour compacter le tout et presser le tout dans une boîte rectangulaire
en verre Curver Smart Cook.
4. Cuire pendant 30mn.
5. A la sortie, laisser refroidir et faire le caramel.
Caramel
6. Mélanger tous les ingrédients du caramel et cuire le tout une vingtaine de minutes.
7. Verser la préparation sur le shortbread et laisser refroidir.
Ganache chocolat
8. Faire fondre le chocolat avec le lait de coco dans une casserole.
9. Puis verser la ganache sur le caramel refroidi.
10. Laisser prendre au frais 1-2h avant de déguster.
