Kid Lunchbox

Para 20 mini panqueques de calabacín – Tiempo de preparación 20 minutos

• 250g de copos de avena
• 1 cucharadita de levadura química
• 130g de leche vegetal
• 1 calabacín pequeño

1. Mezclar los copos de avena hasta reducirlos a polvo.
   
2. Agregar la levadura química, el calabacín y continuar mezclando.
   
3. Verter la leche vegetal poco a poco hasta que se forme una mezcla líquida pero espesa.
   
4. Tomar un cucharón de la preparación y cocinar los panqueques en una sartén engrasada.
   
5. Cocinar tapado y luego, cuando la parte superior del panqueque esté seca, voltear y cocinar 1 minuto más.
   

Wrap de plátano – tiempo de preparación: 15mn.

• 1 arepa de trigo (wrap)
• 1 plátano
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (u otro puré de oleaginosa)
• 50 gramos de chocolate negro
• unas cuantas almendras
  

1. Untar la mantequilla de cacahuete en una capa fina sobre el wrap.
   
2. Colocar el plátano y enrollar bien el wrap.
   
3. Cortar en rodajas de 2 cm de alto y luego sumergir un lado en el chocolate derretido.
   
4. Espolvorear con almendras machacadas o en copos y dejar enfriar.
   

Salsa de yogur:

• 1 cucharada de yogur vegetal
• 1 cucharadita de zumo de limón
• sal, pimienta.
  

Lunchbox:

1. Colocar los panqueques con las verduras crudas y el bote pequeño de salsa de yogur en la fiambrera.
   
2. En el segundo compartimento, añadir los bocaditos de plátano y unos cuantos arándanos.