Ensalada de soba con cacahuete

Para 2 personas – Tiempo de preparación: 10 minutos – Tiempo de cocción: 5mn

• 2 porciones de fideos soba
• 1 chalota
• 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 2 cucharadas de salsa de soja salada
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 4-5 cucharadas de agua
• 1 diente de ajo
• Zumo de ¼ de limón
• Verduras crudas:
  • 50 g de zanahoria rallada
  • 50 g de col blanca rallada
  • 3 cucharadas de maíz de lata
• Aderezos:
  • cebollas crujientes
  • cebolleta / albahaca / shiso / perejil
  • cacahuetes tostados
    

1. Cocinar los fideos soba según las instrucciones del paquete y enjuagarlos con agua fría.
   
2. Cortar la chalota en láminas y rallar el diente de ajo.
   
3. En un bol, mezclar la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el jarabe de arce, el agua y el zumo de limón, luego agregar el ajo y la chalota.
   
4. Agregar la soba enjuagada y las verduras crudas a la preparación.
   
5. Agregar los aderezos elegidos y degustar.