Ensalada de coliflor cruda inspirada en el tabulé

Para 4 personas – Tiempo de preparación 25 minutos

• 1/2 coliflor
• 2 tomates
• 1 pepino
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de menta
• 2 cebolletas
• 2 limones
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta
  

1. Cortar la coliflor en floretes y batir hasta obtener una sémola fina.
   
2. Cortar el pepino y los tomates en dados.
   
3. Picar los manojos de perejil, la menta y las cebolletas.
   
4. En una ensaladera, mezclar todas las verduras y exprimir el zumo de los limones.
   
5. Verter el aceite de oliva y salpimentar. Mezclar y degustar.